Rheden eet smakelijk! Tour de France
De Tour de France loopt op zijn einde, nog drie etappes. Maken jullie de fietstocht culinair mee? We reizen op vrijdag van Saint-Jean-de-Maurienne naar La Toussuire, zaterdag starten ze in Modane Valfréjus en eindigen op de Alpe d’Huez, in het departement Savoie.
Zondag wordt de laatste etappe naar Parijs afgelegd. Het gaat natuurlijk om de bergen maar wij gaan eens kijken of er ook iets smakelijks te eten valt.
De Savoie is pas sinds 1860 Frans. Het ligt ten zuiden van Zwitserland (neemt daar een hapje uit) en ten westen van Italië (ja neemt ook daar een hapje uit). De oorspronkelijke taal, Arpitan, wordt ook in Italië en Zwitserland gesproken en de vlag van Savoie is rood met een wit kruis…
Kaasfoundue is dan ook een bekend regionaal gerecht: fondue savoyarde . Op deze pagina vind je een recept van een Belgische supermarkt, let eens op de rijkheid aan ingrediënten en smaken. Hier staat een wat eenvoudigere variant. De salade op die website past goed bij de kaasfondue en bevat nog een viertal streekgerechten. De aardappelschotel is nog wel aardig maar de andere, zeker de steentjesoep, vind ik leuker om te lezen dan om te eten.
Wat ook een lekkernij is uit de Savoie en makkelijk klaar te maken: appeltaart . Een bolletje vanille-ijs of wat creme fraiche hoort er wel bij.
Dan zondag naar Parijs, de stad met brede trottoirs, met terrassen en natuurlijk bistro’s en restaurants. Een restaurant waar mensen speciaal voor naar Parijs gaan, desnoods op de fiets, is Café Constant . Op het oog een eenvoudige bistro. Karaf water op tafel, mandje met brood en de menukaart staat op een schoolbord gekrijt. Voorgerechten € 11, hoofdgerecht € 16 en nagerecht € 7.
Meesterkok Constant heeft helaas geen recepten op internet beschikbaar gesteld. Dit is wel een keuze uit zijn gerechten maar de recepten zijn van een ander:
Voorgerecht: Terrine de foie gras de canard maison, pain de mie toasté (casinowit zonder korstjes).
Foie gras mag ook uit een blikje of eigenlijk mag het helemaal niet…
Of Salade de coeurs d’artichaut et champignons de Paris , tout simplement en vinaigrette.
Voor Parijse champignons kun je kastanjechampignons kopen, even beetje koken en dan in een vinaigrette laten marineren. Artisjokkenharten zijn nu vers te koop, blikje is makkelijker.
Volaille «Patte Bleue» rôtie au beurre d’herbes , petits oignons, lardons et champignons .
In plaats van een Bresse kip mag je ook een andere smakelijke kip vangen. Dit recept
komt een beetje in de buurt, zeker als je er champignons aan toevoegt als je spekjes bakt.
Crème caramel à l’ancienne
een recept met video hoe je het moet klaarmaken, in plaats van timbaaltjes kun je ook een ovenvast schaaltje nemen.
Of een plankje met Franse kazen
kan natuurlijk ook, liever niet van een supermarkt maar een echte kaasboer.
Rheden: eet smakelijk!
(Op dit bericht rusten auteursrechten)
